Онлайн дегустация микрозелени
для шефов и гастроэнтузиастов
для шефов и гастроэнтузиастов
Пройди квиз и получи возможность принять участие в дегустации без оплаты
Доставим набор из 4-х культур, научим “слышать” вкус — различать ароматы, текстуры и стадии роста, создадим карту сочетаний для меню
🗓️ Москва, 17 и 24 ноября 2025
⏰ 10:00–11:30
📍 Онлайн
⏰ 10:00–11:30
📍 Онлайн
Формат, который меняет представление о микрозелени
Что ты откроешь
Микрозелень - это не только декор
Это ингредиент, который формирует вкус, подачу и впечатление
Это ингредиент, который формирует вкус, подачу и впечатление
- как стадии роста влияют на вкус
- навык профессиональной дегустации
- собственную карту вкусов
- идеи сочетаний и подачи
- знакомство с редкими культурами
Как это выглядит вживую
Каждая дегустация — это не лекция, а гастрономический опыт
Что будем дегустировать
4 культуры — 8 граней вкуса
- 🥦 Брокколи — насыщенный, свежий, с минеральными оттенками
- 🫛 Горох /3 стадии роста/ — от сладкой юности до насыщенной травянистости
- 🍃 Базилик /3 стадии роста/ — от цитрусового аромата до пикантной зрелости
- 🧀 Сырный лист — удивительная культура с ароматом и вкусом сыра какмамбер
💬 На дегустации мы обсудим, как использовать эти культуры: для холодных блюд, горячих подач, десертов и напитков
Узнаем как микрозелень превращается из декора в инструмент вкуса
Пробуем микрозелень на разных стадиях роста: брокколи, горох /3 стадии/, базилик /3 стадии/, сырный лист
Научимся правильно оценивать вкус: сладость, горечь, кислотность, аромат, текстуру, послевкусие — по принципам профессиональной сенсорики
Создаём персональную карту вкусов и сочетаний. Находим баланс с блюдами, текстурами и подачей
Интегрируем микрозелень в меню — вкус, логика подачи, эмоциональное впечатление
Пробуем микрозелень на разных стадиях роста: брокколи, горох /3 стадии/, базилик /3 стадии/, сырный лист
Научимся правильно оценивать вкус: сладость, горечь, кислотность, аромат, текстуру, послевкусие — по принципам профессиональной сенсорики
Создаём персональную карту вкусов и сочетаний. Находим баланс с блюдами, текстурами и подачей
Интегрируем микрозелень в меню — вкус, логика подачи, эмоциональное впечатление
Что тебя ждёт
90 минут практики вкуса, сенсорики и вдохновения
Введение
Как правильно оценивать вкус
Работа с картой вкусов
Практика и обсуждение
Дегустация 8 образцов
03
02
01
04
05
Ведущая дегустации
Полина Трояновская
«Каждый лист микрозелени — как нота. Мы научимся слышать вкус»
Историк гастрономии, профессиональный дегустатор, сомелье
- 8 образцов микрозелени
- доставка по Москве
- бланк дегустации для заметок
- участие в онлайн-дегустации с профессиональным дегустатором
⚡️Доставляем дегустационные наборы по Москве за 1–3 дня до онлайн-встречи
⚡️Количество наборов ограничено — всего 15
Свежая, живая микрозелень на идеальной стадии вкуса
Вырастим и доставим культуры для тебя
📦 В набор входит
Пройди квиз
После него ты можешь получить приглашение на дегустацию в одном из двух форматов
После него ты можешь получить приглашение на дегустацию в одном из двух форматов
Пройди квиз и получи возможность принять участие в дегустации без оплаты
Пригласим 15 участников из Москвы
Для них дегустация пройдёт без оплаты — мы вырастим индивидуальные наборы свежей микрозелени и доставим их за 1-3 дня до эфира
Для них дегустация пройдёт без оплаты — мы вырастим индивидуальные наборы свежей микрозелени и доставим их за 1-3 дня до эфира
Как попасть на дегустацию
📦 С дегустационным набором
💰 Стоимость участия: 3 000 ₽
0 ₽ по приглашению
💻 Слушатель
Если вы не в Москве или не попали в число приглашённых,
вы всё равно можете бесплатно присоединиться к эфиру —
наблюдать дегустацию, слушать разбор вкусов,
задать вопросы эксперту.
вы всё равно можете бесплатно присоединиться к эфиру —
наблюдать дегустацию, слушать разбор вкусов,
задать вопросы эксперту.
Для кого эта дегустация
- Шеф-повара и су-шефы, которые хотят работать со вкусом точнее
- Бар-и R&D-команды — для создания новых сочетаний
- Рестораторы и управляющие, ищущие свежие идеи подачи
- Гастроэнтузиасты, которым важно понимать вкус на уровне деталей
Что говорят шефы о наших дегустациях
«В этом опыте находишь новые нотки и сочетания, о которых не задумывался»
«Открыл для себя много новых вкусов. Удивили горчичные нотки настурции, использовал бы в азиатских блюдах»
«Когда микрозелень начала появляться мы просто оформляли блюд, сейчас благодаря дегустациям, мы понимаем что можем подчеркнуть вкус блюда»
Евгений Михайлов. Бренд-шеф и сооснователь Chefs Lab, вице-президент Ассоциации Chefs Team Russia, национальный эксперт Абилимпикс
Леонид Жарков. Абассадор Ассоциации Chefs Team Russia, шеф-повар проектов Benixana, Pho Fighters, Biscotti
Иван Каширских. Сушеф кейтеринговой компании Вкус Жизни
Организаторы
Вертикальная ферма нового поколения
Создаём премиальные решения HoReCa
Выращиваем более 80 культур микрозелени и съедобных цветов —
от гастрономической классики до редких сортов
Стойки, кашпо, системы подачи, дегустационные наборы и карты вкусов
от гастрономической классики до редких сортов
Стойки, кашпо, системы подачи, дегустационные наборы и карты вкусов
Наша миссия — переосмыслить культуру питания
и показать, как микрозелень может работать со вкусом, подачей и впечатлением гостя.
и показать, как микрозелень может работать со вкусом, подачей и впечатлением гостя.
Партнёры дегустации
Сообщество профессиональных шефов, объединяющее лидеров гастрономической индустрии России
Пространство, где встречаются профессионалы и гастроэнтузиасты, чтобы создавать, пробовать и открывать вкус заново
Партнёр проекта и площадка, где рождаются новые рецепты CressFather
Развивает гастрокультуру, вдохновляет на эксперименты и поддерживает тех, кто создаёт кухню будущего
Мы работаем для тех, кто чувствует вкус на уровне идеи
Если ты из них — увидимся на дегустации
Часто задаваемые вопросы — отвечаем
рассказываем, как есть
Это не вебинар и не лекция. Это гастрономический опыт, где шефы и эксперты вместе пробуют микрозелень, обсуждают вкус, аромат и текстуру. Мы покажем, как микрозелень способна управлять вкусом и восприятием блюда
7 культур микрозелени — брокколи, горох /3 стадии рста/, базилик /3 стадии роста/ и сырный лист
Все культуры выращиваются под каждого участника, собираются за день до отправки и приходят на идеальной стадии вкуса. В наборе также есть бланк дегустации для заметок
Все культуры выращиваются под каждого участника, собираются за день до отправки и приходят на идеальной стадии вкуса. В наборе также есть бланк дегустации для заметок
Доставка дегустационных наборов осуществляется по Москве. Если ты в другом городе — можешь присоединиться к онлайн-дегустации бесплатно и пройти этот опыт вместе с нами в эфире
Онлайн-дегустации пройдут 17 и 24 ноября 2025 года, начало в 10:00 (МСК). Ссылка на эфир придёт в день до мероприятия
Полная стоимость участия —3 000 ₽, включая набор из 7 культур и доставку. Сейчас для тех, кто пройдет квиз, может получить приглашение на участие без оплаты. Отправим наборы для 15 человек
Остальные могут подключиться к онлайн-дегустации бесплатно как слушатели
Остальные могут подключиться к онлайн-дегустации бесплатно как слушатели
Для шефов, су-шефов, сомелье, управляющих и гастроэнтузиастов — всех, кто работает со вкусом, подачей и впечатлением гостя
CRESSFATHER
Москва, ул. Знаменские Садки, 5Б
